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Bulots vivants

Buccinum undatum

Pêché en Manche et Mers Celtiques (27.VII)

Casier

1,58 € TTC

1,58 €/kg

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Description

Cuit au court-bouillon, ce gros gastéropode typique de Normandie, se déguste froid, accompagné d’une mayonnaise.

Portion : 150g par personne

Cuisson des bulots :

  1. Sortez les bulots du réfrigérateur 10 min avant cuisson.
  2. Pour les faire dégorger, mettez-les dans l’eau légèrement vinaigrée (1 cuillerée à soupe de vinaigre par litre d’eau) durant 10 min pour les faire dégorger. Utilisez de préférence du vinaigre de cidre. Et Rincez vos bulots à l’eau fraîche
  3. Démarrez la cuisson avec de l’eau froide salée. Déposez du thym et du laurier.
  4. Déposez les bulots et comptez 20 min après ébullition.
  5. Écumez si besoin, égouttez et laissez refroidir.

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