Gadus macrocephalus
Pêché en Islande et Féroé (27.V)
Senne
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Le cabillaud est l’un des poissons blancs les plus appréciés, particulièrement par les enfants. Le dos est la partie la plus noble, car elle contient peu d’arêtes faciles à retirer.
Toute l’année, de janvier à décembre.
Comme les autres poissons blancs (merlan, églefin, lieu), il se prête volontiers à différents modes de cuisson. Avant, rincez et séchez soigneusement votre dos de cabillaud.
Temps de cuisson recommandés :
Dès réception de votre cabillaud, placez-le au réfrigérateur pendant 48h maximum. Au-delà, optez pour la congélation.
Poisson léger et peu calorique, il est très digeste et Riche en oméga 3.
Blanquette de poissons par Amandine Cooking