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Queue de lotte - Grosse

Lophius piscatorius

Pêché en Manche et Mers Celtiques (27.VII)

Filet maillant

Ce produit n'est plus en stock

0,00 €/kg

Sans Arête

Le poids choisi et facturé correspond au poids du produit entier avant préparation. Le poids net varie en fonction de la préparation choisie. A titre d’exemple, lors de la découpe en filet, il y a 50 à 60% de perte. Pour un poisson d’1kg, vous obtiendrez 400 à 500g de filet.

Aucun point de fidélité pour ce produit.


Description

Le plus souvent vendue sans la tête (qui n’est vraiment pas jolie), la lotte n’a pas d’arête mais un os central. Sa chair blanche et ferme est très apprécié pour la cuisine de choix, et doit être cuite avec soin afin d’éviter qu’elle durcisse.

Portion : 300g/personne

Idée recette : Blanquette de poissons par Amandine Cooking

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